第819章
第819章
大师兄好奇地问道：“师傅，什么重要的问题啊？”
“楼外楼在杭城存在时间比较长，都已经一百多年了。
一个半世纪下来，文人墨客对它的评价已经让它在西湖边成为游客的首选。
即便你们说不太好吃，也并不影响游客选择楼外楼。
因此，我们要用什么来稳固自己的地位呢？”
周老抛出了一个问题。
这个问题让徒弟们都陷入了沉思。
“我们以口味获胜！”
其中一个徒弟喊道。
“还有精致的菜品、摆盘，让游客们喜欢我们天香楼！”另一个也补充道。
还有更多徒弟也提出了一些细节，比如优质的服务，相对更低的价格等等。
苏尘一直没说话，认真听着他们的建议。
每个人说的都有道理。
可周老却面无表情，似乎并没有听到令他满意的答案。
“时代已经变了，你们说的方法不是方法，而是我们在日常经营中需要做到的事。
按你们这套方法，我们不可能在短期内打响名头。
到最后就会流于平凡，也会成为仰望楼外楼的存在。
所以你们要思考，想要跟楼外楼拼一拼，就要在不一样的地方去使劲。”
周老的一番话，让众人都恍然大悟，却也不得要领。
大师兄叹了一口气说：“师傅，您这不是为难人嘛，做餐饮所有的要素我们都说完了，还能是什么呢？”
“最重要的，你们没考虑到！”周老笑道，“人啊！做餐饮没人愿意进来，做什么都是纸上谈兵！”
苏越和也皱眉道：“师傅啊，我们说的不都是跟客人相关的东西吗？”
“哥，周老的意思是消费群体。”苏尘开口提醒道。
周老双眼一亮，看向苏尘，急迫地问道：“苏总，那你说说。”
“我不精通，我就不说了。”苏尘谦虚道。
“小尘你就别让了，我们都没啥文化，你见多识广又是天香楼的大老板，你倒是说说看啊！”苏越和催促道。
周老也用鼓励的眼神看着苏尘，轻声道：“说错了没事。”
再三劝说之下，苏尘想了想，开口道：
“光凭借历史上的名气，我们肯定是没法做到跟楼外楼一样驰名中外了。
但我们去过楼外楼的人都清楚，现在楼外楼的菜品质量已经大不如前。
除非招待客人，不然杭城人是不会去楼外楼吃饭的。
那么也就是说，消费群体除了游客，还有本地人。
只要我们抓住了本地人的消费，能把杭城本地人吸引进来吃饭消费，那就会带动外地游客的消费。
把本地的口碑做起来了，还怕没有源源不断的生意吗？”
周老竖起大拇指夸道：
“苏总说到重点上了，就是对客户群体的把握。
既然他们做游客生意，那我们更要注意本地人的生意，尽量把杭城人吸引过来消费。”
苏越和听到师傅居然在夸奖小尘，心里面骄傲极了。
他对身边的师兄弟说：“我弟就是做生意的脑子，跟着我弟肯定不会吃亏的。”
师兄弟也笑道：“早就看出苏总非同寻常了，咱们也就只能帮着打打下手做做菜，真正想要赚钱，还是得有头脑的人。”
在师兄弟们的夸奖中，苏越和越加觉得自己弟弟厉害，心里面比自己被夸还要高兴。
陈伽蓝也是一样，坐着安静地听他们讨论。
苏尘宽厚的肩膀挡在她的面前，看着他振振有词地说着自己的见解。
这一刻，又有了别样的魅力。
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大师兄好奇地问道：“师傅，什么重要的问题啊？”
“楼外楼在杭城存在时间比较长，都已经一百多年了。
一个半世纪下来，文人墨客对它的评价已经让它在西湖边成为游客的首选。
即便你们说不太好吃，也并不影响游客选择楼外楼。
因此，我们要用什么来稳固自己的地位呢？”
周老抛出了一个问题。
这个问题让徒弟们都陷入了沉思。
“我们以口味获胜！”
其中一个徒弟喊道。
“还有精致的菜品、摆盘，让游客们喜欢我们天香楼！”另一个也补充道。
还有更多徒弟也提出了一些细节，比如优质的服务，相对更低的价格等等。
苏尘一直没说话，认真听着他们的建议。
每个人说的都有道理。
可周老却面无表情，似乎并没有听到令他满意的答案。
“时代已经变了，你们说的方法不是方法，而是我们在日常经营中需要做到的事。
按你们这套方法，我们不可能在短期内打响名头。
到最后就会流于平凡，也会成为仰望楼外楼的存在。
所以你们要思考，想要跟楼外楼拼一拼，就要在不一样的地方去使劲。”
周老的一番话，让众人都恍然大悟，却也不得要领。
大师兄叹了一口气说：“师傅，您这不是为难人嘛，做餐饮所有的要素我们都说完了，还能是什么呢？”
“最重要的，你们没考虑到！”周老笑道，“人啊！做餐饮没人愿意进来，做什么都是纸上谈兵！”
苏越和也皱眉道：“师傅啊，我们说的不都是跟客人相关的东西吗？”
“哥，周老的意思是消费群体。”苏尘开口提醒道。
周老双眼一亮，看向苏尘，急迫地问道：“苏总，那你说说。”
“我不精通，我就不说了。”苏尘谦虚道。
“小尘你就别让了，我们都没啥文化，你见多识广又是天香楼的大老板，你倒是说说看啊！”苏越和催促道。
周老也用鼓励的眼神看着苏尘，轻声道：“说错了没事。”
再三劝说之下，苏尘想了想，开口道：
“光凭借历史上的名气，我们肯定是没法做到跟楼外楼一样驰名中外了。
但我们去过楼外楼的人都清楚，现在楼外楼的菜品质量已经大不如前。
除非招待客人，不然杭城人是不会去楼外楼吃饭的。
那么也就是说，消费群体除了游客，还有本地人。
只要我们抓住了本地人的消费，能把杭城本地人吸引进来吃饭消费，那就会带动外地游客的消费。
把本地的口碑做起来了，还怕没有源源不断的生意吗？”
周老竖起大拇指夸道：
“苏总说到重点上了，就是对客户群体的把握。
既然他们做游客生意，那我们更要注意本地人的生意，尽量把杭城人吸引过来消费。”
苏越和听到师傅居然在夸奖小尘，心里面骄傲极了。
他对身边的师兄弟说：“我弟就是做生意的脑子，跟着我弟肯定不会吃亏的。”
师兄弟也笑道：“早就看出苏总非同寻常了，咱们也就只能帮着打打下手做做菜，真正想要赚钱，还是得有头脑的人。”
在师兄弟们的夸奖中，苏越和越加觉得自己弟弟厉害，心里面比自己被夸还要高兴。
陈伽蓝也是一样，坐着安静地听他们讨论。
苏尘宽厚的肩膀挡在她的面前，看着他振振有词地说着自己的见解。
这一刻，又有了别样的魅力。
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