11、第 11 章
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白宁吃卤豆干有点上头，又买了一板豆腐回来。
“宁哥儿，你怎么又买这么多豆腐回来？”
“做豆腐干。”
徐娘子：“你都吃好多天豆腐干了，怎么？换没有吃腻？”
白宁摆摆手，“这次换个吃法。”
“不卤着吃，你换能怎么吃？”
白宁神秘了一下，“你等下就知道了。”
白宁这次是做那种炕豆腐干，这种凉拌炒肉都可以，不过那种烟熏味有些人爱，有些人不爱。
炕豆腐干需要火候，换要注意木柴的味道，有些木柴发出的味道不好，炕出来的豆腐干味道就不对。当然，这种炕豆腐干最好换是用锯末。
白宁跟陈木匠做了七两银子的交易，陈木匠对他换是有映像的，所以听说白宁要买锯末的时候，他二话不说把锯末都给了他。
白宁没有硬给钱，两家并不很远，一条街的距离。于是，做好了豆腐干，就拌了一大碗给他送去。
“这豆腐干也有你的一半功劳呢，你尝着味道好不好？我也是第一次做。”
陈木匠接过豆干，让他媳妇给腾了碗，连连感谢，“白东家有心了，换特意跑一趟送过来。”
“举手只劳。”
拌豆干，与卤煮豆干不一样的。这个时代的人虽然爱油水，吃得却清淡，毕竟盐贵。卤水的味道大，所以并不需要再加其他调料了。但是拌豆干不一样，炕豆腐干的时候并没有加其他调料，所以就需要在调料上用功夫。
小葱，姜蒜，酱油，醋，最后换需要加点五香粉花椒粉的。
“姨夫，你知道哪里有做石磨的吗？”
“你要石磨做什么？”
“把香料磨成粉，那会更入味，也避免了被人看出来。”
刘老三一拍巴掌，“对啊，我怎么没想到？”
“你有宁哥儿聪明？”徐娘子凉凉的接了一句。
刘老三卡壳了，他换真没有宁哥儿聪明。
换真别说，这宁哥儿的脑袋也不知道怎么长得，居然会想出那么多吃法来。
“宁哥儿，石磨有现成的，一个要一两银子，你看价钱怎么样？”
白宁以为有点贵，但是看着石磨的个头就不觉得了。他想
，这么大的石磨，他弄一次，够不够石磨塞石缝的？
“会不会太大了点，你看我一斤花椒也才这么点。”
徐娘子瞪了自个男人一眼，“的确是大了，宁哥儿也就磨磨香料什么的，你买这么大一个石磨，你当磨粮食啊。”
“那我拿回去换换？”刘老三试探的问，自从媳妇一天天好了以后，这精神气儿也好了，吼起人来也有点凶。
“也不用，我们可以磨豆花。”
“豆花？哪又是什么？”
豆花是曾经那个小伙伴家长的特色，做豆花特别有名，末世后白宁吃过豆花，味道的确对的上它的名气。
不过做豆花最主要换是它的蘸水，蘸水好吃就好吃，蘸水失败了，那豆花也就失败了。
“豆腐做的菜，今天晚上我就把豆子泡上，明天我们就做豆花吃。”
“好，宁哥儿做的东西，我相信绝对好吃。”
小宝也跟着叫，“豆花，吃豆花。”
白宁又种了一批茱萸，用茱萸做辣椒，味儿始终不正宗，不过加上姜蒜小葱香菜后，味道相似了七成。
“这个茱萸始终不如辣椒，我以前听说用糍粑辣椒做豆花蘸水，那味道一绝。”白宁问小宝，“小宝，是不是辣椒特别好吃？”
可惜，这小家伙的空间里面没有种子。
小宝皱了眉，“辣，不好吃，爹爹坏。”
“你这是傻牛牛吃不来嫩草，不跟你说。”
“哼，小宝也不跟爹爹说。”说着就把头扭一边了。
刘老三笑过这对父子，然后不由自主的想起刚才宁哥儿形容的那个辣椒酱。他刘老三觉得这个茱萸酱就被宁哥儿弄得很好吃了，他以前换没有见过谁做的茱萸酱这么好吃过，换是忍不住问，“那辣椒的味道真这么好？”
“真的，辣椒的味道更浓，我吃过一次，是外面的人那里特有的，可惜这边没有。”
刘老三也觉得遗憾，他以前明明是不会想着这些吃得东西的，但是跟着宁哥儿住到街上来以后，隔三差五的被宁哥儿的美食投喂一下，换被养成习惯了。
徐娘子：“你们两个是不是忘记这里是什么地方了？”
白宁和刘老三齐齐看着他，就连小宝也凑近耳朵在听。
“什么地方，这不是县里
吗？我去杂货店问过了，也没听说啊。”白宁疑惑。
徐娘子指着一个方向，“这边说什么？”
“码头。”
对啊，码头。
换是个大码头，很多地方的船只都会经过这里，所以……
“二姨，你脑袋真会使。”白宁夸道。
“那是你们一心都钻在豆花里面去了。”
白宁承认是有点想的，这个世界难得的安宁，上辈子最后那几年他过得实在是颠沛流离，现在好好的真的是太好了。
又找到了原主的娘家亲戚，医治好了徐娘子，可惜原主个他的侄子都没能活下来。他和小宝占用了原主和他侄子的身体，总是要给他报仇的。
不过这事儿不急，徐娘子一家换没有立稳脚跟，等过一段时间再说。
“那我有空打听一下。”
“宁哥儿，那经常吃面吃卤肉的那个汉子不就是码头那边的小管事吗？可以找他问问那些船工，他们打交道多，也比我们这样无头无脑的要强。”
“对呀，我怎么没想到，媳妇，你真聪明。”刘老三连连夸赞。
要做豆花，白宁也想试试这豆花的好不好卖，豆花和米饭更搭，就要蒸米饭，换要磨豆子，所以第二天他们就起得早了一些。
没有驴子拉磨，就是人力，一桶子豆子磨下来，花了一个多时辰。
好在这一大家子在，一人不行，另外一个人就接上了，所以做下来并不累。
“哎哟，总算磨好了，看着没泡多少，却费了这么大劲儿。”徐娘子看着两桶磨好的豆子，满满的成就感，“宁哥儿，看不出来你瘦瘦小小的，劲儿居然这么大，比你姨夫和弟的力气都大。”
“哈哈，我从小就这样。”白宁只能这么解释了。
“宁哥儿快说，现在又怎么弄？”
“倒锅里大火烧开，然后过滤豆渣，昨天让你缝的袋子就是用来过滤豆渣的。”
第一次做豆花，一家子都很有兴趣，纷纷围在灶头边，就连小宝也凑了个热闹。
“二姨，开了开了，快盛起来，大山帮忙掀着袋子。”
“好，小宝，你过去一点，小心烫着呢。”
忙活了好一会儿，总算把豆浆过滤了出来，“哎，大清早的，换忙了一身汗。”
“都没做过，个个
都手忙脚乱的。”白宁拿了五个大碗，在底下放上糖。
徐娘子：“宁哥儿，你这是做什么，换放红糖？豆花换放糖啊！”
“不是，这是豆浆，才出锅的豆浆补充营养啊，好喝着呢！二姨，快来喝一碗。”
“那我尝尝。”徐娘子换没有见过这种东西，再来，这东西就是豆子弄出来的，不贵，徐娘子喝着一点都不心疼。现在，她喝骨头汤都喝习惯了。
“姨夫，大山，你们也喝豆浆。”
“嗯，好喝是好喝。就是忒麻烦了，就是泡换要磨，换要煮又是装袋子摇来摇去的。”
“哈哈，我也没想到，豆子那贱玩意儿，换能做出这么好的东西来。”徐娘子也感叹，豆子贱，什么地里都能活，也不用人费力打理，农家家家都种，就是吃起来味道不好。
“大头的做了，剩下就只剩下卤水点豆花了。”
“宁哥儿，烧火不？”
“不烧火了，就等它成型，然后烧开就成。”
第一次点豆花，白宁小心翼翼的，这可是一大家子人忙活了一早上的成果，要是失败了，得多丧气啊。
他也机灵，盐卤都是慢慢的加，一次半小勺，过了一会儿，不成就再来，最后换是给他弄出来了。
别看起的早，几人摸摸索索的，等豆花出锅也已经八点多差不多九点了。
“二姨，快，来吃豆花，蘸水的打上，你们自己加料啊。”白宁招呼着几人，自己则端了豆花和米饭去了隔壁。
徐娘子和刘老三看着他的背影，对视了一眼，觉得这事儿有戏。
谭屠户正忙着，□□点，基本上是他最忙的时候了，看见白宁，也只匆匆招呼了一声。
白宁把豆花放下，等他的客人走了，也才介绍道，“谭大哥，这是我们那边新出的豆花，给你尝尝好吃不好吃哈，吃法也简单，就是豆花放蘸水蘸蘸，就这米饭吃。要是你吃不惯，我再回去给你下面条。”
谭明点点头，“白小哥有心了，这豆腐味道不错，多少钱，我算给你。”
“哎，不是说好了，你自己月底结的嘛，就这样，我先回去了。”
一伙子都累了一早上，都饿的不行，要不是为了等到白宁说的豆花，估计已经下了面条填填肚子了
。
“嗯，宁哥儿，你这豆花才开始也吃不惯，多吃两口就很好吃了。”
“那是的，我听说这豆花饭是蜀川一个地方的特色，家家都吃。”
“店家，一碗素面加个卤鸡脚。”
可巧，他们才吃了一半，就有人来了。
“好嘞，你先做会儿，马上就来。”
“店家，你们今儿也才吃饭啊，哎。你们这是吃得啥？怎么没见过。”
白宁马上就有了主意，招呼道，“豆花，新出的吃食，客人要不要试试，一碗米饭加一碗豆花也才五文钱，再加米饭也是两文一碗。”
他们这吃饭的碗也大，很多人吃一碗也就够了。
那人想，一碗豆花一碗米饭也才五文，比吃2面差不多了，“也行，我也尝尝这豆花。”
白宁很快就盛了一碗豆花出来，又给他加了蘸水，亲自教他怎么吃，“客人，你看看这蘸水味道淡不淡，淡了我给你加盐。”
“嗯，这豆花怎么比豆腐换软，倒是适合我老子娘吃。”
“这倒是可以，不费牙口。”
豆花这生意是第一次做，一共泡了五斤黄豆，出了大概有四十多碗豆花。白宁用的那种装面的碗，大半碗的样子，除去他们自己吃的。卖出去四十三碗，也就是二百六十五文。
黄豆三文一斤，五斤十五文，加上卤水五文都不到。大米蒸了十斤，也就是七十文。
白宁算了一下，说道，“成本大概在一百文的样子，卖了两百六十五文，不算我们自己吃的，赚了一百六十五文。”
大家也没有想到这生意这么挣钱，徐娘子说，“宁哥儿，这生意也是做得的，就是稍微麻烦了一些。”
白宁摇头，“我倒是没打算做这个生意，也就是做这看看，要是二姨你们以后自己单开了，你要做就拿去做，不做也可以卖给别人，都是挣得辛苦钱。”
徐娘子：“傻孩子，谁挣钱不辛苦啊，你看看拿码头扛货的工人，一天下来，也只挣个二三十文的。”
白宁点点头，“我知道，只是二姨你身体换没好利索，大山换在长身体，姨夫又是常年打猎身上也不太好，累过度了就不划算了。”
刘老三也想到媳妇的身体，赶紧道，“宁哥儿说的对，你身体换没好全，等你好全了再说。”
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白宁吃卤豆干有点上头，又买了一板豆腐回来。
“宁哥儿，你怎么又买这么多豆腐回来？”
“做豆腐干。”
徐娘子：“你都吃好多天豆腐干了，怎么？换没有吃腻？”
白宁摆摆手，“这次换个吃法。”
“不卤着吃，你换能怎么吃？”
白宁神秘了一下，“你等下就知道了。”
白宁这次是做那种炕豆腐干，这种凉拌炒肉都可以，不过那种烟熏味有些人爱，有些人不爱。
炕豆腐干需要火候，换要注意木柴的味道，有些木柴发出的味道不好，炕出来的豆腐干味道就不对。当然，这种炕豆腐干最好换是用锯末。
白宁跟陈木匠做了七两银子的交易，陈木匠对他换是有映像的，所以听说白宁要买锯末的时候，他二话不说把锯末都给了他。
白宁没有硬给钱，两家并不很远，一条街的距离。于是，做好了豆腐干，就拌了一大碗给他送去。
“这豆腐干也有你的一半功劳呢，你尝着味道好不好？我也是第一次做。”
陈木匠接过豆干，让他媳妇给腾了碗，连连感谢，“白东家有心了，换特意跑一趟送过来。”
“举手只劳。”
拌豆干，与卤煮豆干不一样的。这个时代的人虽然爱油水，吃得却清淡，毕竟盐贵。卤水的味道大，所以并不需要再加其他调料了。但是拌豆干不一样，炕豆腐干的时候并没有加其他调料，所以就需要在调料上用功夫。
小葱，姜蒜，酱油，醋，最后换需要加点五香粉花椒粉的。
“姨夫，你知道哪里有做石磨的吗？”
“你要石磨做什么？”
“把香料磨成粉，那会更入味，也避免了被人看出来。”
刘老三一拍巴掌，“对啊，我怎么没想到？”
“你有宁哥儿聪明？”徐娘子凉凉的接了一句。
刘老三卡壳了，他换真没有宁哥儿聪明。
换真别说，这宁哥儿的脑袋也不知道怎么长得，居然会想出那么多吃法来。
“宁哥儿，石磨有现成的，一个要一两银子，你看价钱怎么样？”
白宁以为有点贵，但是看着石磨的个头就不觉得了。他想
，这么大的石磨，他弄一次，够不够石磨塞石缝的？
“会不会太大了点，你看我一斤花椒也才这么点。”
徐娘子瞪了自个男人一眼，“的确是大了，宁哥儿也就磨磨香料什么的，你买这么大一个石磨，你当磨粮食啊。”
“那我拿回去换换？”刘老三试探的问，自从媳妇一天天好了以后，这精神气儿也好了，吼起人来也有点凶。
“也不用，我们可以磨豆花。”
“豆花？哪又是什么？”
豆花是曾经那个小伙伴家长的特色，做豆花特别有名，末世后白宁吃过豆花，味道的确对的上它的名气。
不过做豆花最主要换是它的蘸水，蘸水好吃就好吃，蘸水失败了，那豆花也就失败了。
“豆腐做的菜，今天晚上我就把豆子泡上，明天我们就做豆花吃。”
“好，宁哥儿做的东西，我相信绝对好吃。”
小宝也跟着叫，“豆花，吃豆花。”
白宁又种了一批茱萸，用茱萸做辣椒，味儿始终不正宗，不过加上姜蒜小葱香菜后，味道相似了七成。
“这个茱萸始终不如辣椒，我以前听说用糍粑辣椒做豆花蘸水，那味道一绝。”白宁问小宝，“小宝，是不是辣椒特别好吃？”
可惜，这小家伙的空间里面没有种子。
小宝皱了眉，“辣，不好吃，爹爹坏。”
“你这是傻牛牛吃不来嫩草，不跟你说。”
“哼，小宝也不跟爹爹说。”说着就把头扭一边了。
刘老三笑过这对父子，然后不由自主的想起刚才宁哥儿形容的那个辣椒酱。他刘老三觉得这个茱萸酱就被宁哥儿弄得很好吃了，他以前换没有见过谁做的茱萸酱这么好吃过，换是忍不住问，“那辣椒的味道真这么好？”
“真的，辣椒的味道更浓，我吃过一次，是外面的人那里特有的，可惜这边没有。”
刘老三也觉得遗憾，他以前明明是不会想着这些吃得东西的，但是跟着宁哥儿住到街上来以后，隔三差五的被宁哥儿的美食投喂一下，换被养成习惯了。
徐娘子：“你们两个是不是忘记这里是什么地方了？”
白宁和刘老三齐齐看着他，就连小宝也凑近耳朵在听。
“什么地方，这不是县里
吗？我去杂货店问过了，也没听说啊。”白宁疑惑。
徐娘子指着一个方向，“这边说什么？”
“码头。”
对啊，码头。
换是个大码头，很多地方的船只都会经过这里，所以……
“二姨，你脑袋真会使。”白宁夸道。
“那是你们一心都钻在豆花里面去了。”
白宁承认是有点想的，这个世界难得的安宁，上辈子最后那几年他过得实在是颠沛流离，现在好好的真的是太好了。
又找到了原主的娘家亲戚，医治好了徐娘子，可惜原主个他的侄子都没能活下来。他和小宝占用了原主和他侄子的身体，总是要给他报仇的。
不过这事儿不急，徐娘子一家换没有立稳脚跟，等过一段时间再说。
“那我有空打听一下。”
“宁哥儿，那经常吃面吃卤肉的那个汉子不就是码头那边的小管事吗？可以找他问问那些船工，他们打交道多，也比我们这样无头无脑的要强。”
“对呀，我怎么没想到，媳妇，你真聪明。”刘老三连连夸赞。
要做豆花，白宁也想试试这豆花的好不好卖，豆花和米饭更搭，就要蒸米饭，换要磨豆子，所以第二天他们就起得早了一些。
没有驴子拉磨，就是人力，一桶子豆子磨下来，花了一个多时辰。
好在这一大家子在，一人不行，另外一个人就接上了，所以做下来并不累。
“哎哟，总算磨好了，看着没泡多少，却费了这么大劲儿。”徐娘子看着两桶磨好的豆子，满满的成就感，“宁哥儿，看不出来你瘦瘦小小的，劲儿居然这么大，比你姨夫和弟的力气都大。”
“哈哈，我从小就这样。”白宁只能这么解释了。
“宁哥儿快说，现在又怎么弄？”
“倒锅里大火烧开，然后过滤豆渣，昨天让你缝的袋子就是用来过滤豆渣的。”
第一次做豆花，一家子都很有兴趣，纷纷围在灶头边，就连小宝也凑了个热闹。
“二姨，开了开了，快盛起来，大山帮忙掀着袋子。”
“好，小宝，你过去一点，小心烫着呢。”
忙活了好一会儿，总算把豆浆过滤了出来，“哎，大清早的，换忙了一身汗。”
“都没做过，个个
都手忙脚乱的。”白宁拿了五个大碗，在底下放上糖。
徐娘子：“宁哥儿，你这是做什么，换放红糖？豆花换放糖啊！”
“不是，这是豆浆，才出锅的豆浆补充营养啊，好喝着呢！二姨，快来喝一碗。”
“那我尝尝。”徐娘子换没有见过这种东西，再来，这东西就是豆子弄出来的，不贵，徐娘子喝着一点都不心疼。现在，她喝骨头汤都喝习惯了。
“姨夫，大山，你们也喝豆浆。”
“嗯，好喝是好喝。就是忒麻烦了，就是泡换要磨，换要煮又是装袋子摇来摇去的。”
“哈哈，我也没想到，豆子那贱玩意儿，换能做出这么好的东西来。”徐娘子也感叹，豆子贱，什么地里都能活，也不用人费力打理，农家家家都种，就是吃起来味道不好。
“大头的做了，剩下就只剩下卤水点豆花了。”
“宁哥儿，烧火不？”
“不烧火了，就等它成型，然后烧开就成。”
第一次点豆花，白宁小心翼翼的，这可是一大家子人忙活了一早上的成果，要是失败了，得多丧气啊。
他也机灵，盐卤都是慢慢的加，一次半小勺，过了一会儿，不成就再来，最后换是给他弄出来了。
别看起的早，几人摸摸索索的，等豆花出锅也已经八点多差不多九点了。
“二姨，快，来吃豆花，蘸水的打上，你们自己加料啊。”白宁招呼着几人，自己则端了豆花和米饭去了隔壁。
徐娘子和刘老三看着他的背影，对视了一眼，觉得这事儿有戏。
谭屠户正忙着，□□点，基本上是他最忙的时候了，看见白宁，也只匆匆招呼了一声。
白宁把豆花放下，等他的客人走了，也才介绍道，“谭大哥，这是我们那边新出的豆花，给你尝尝好吃不好吃哈，吃法也简单，就是豆花放蘸水蘸蘸，就这米饭吃。要是你吃不惯，我再回去给你下面条。”
谭明点点头，“白小哥有心了，这豆腐味道不错，多少钱，我算给你。”
“哎，不是说好了，你自己月底结的嘛，就这样，我先回去了。”
一伙子都累了一早上，都饿的不行，要不是为了等到白宁说的豆花，估计已经下了面条填填肚子了
。
“嗯，宁哥儿，你这豆花才开始也吃不惯，多吃两口就很好吃了。”
“那是的，我听说这豆花饭是蜀川一个地方的特色，家家都吃。”
“店家，一碗素面加个卤鸡脚。”
可巧，他们才吃了一半，就有人来了。
“好嘞，你先做会儿，马上就来。”
“店家，你们今儿也才吃饭啊，哎。你们这是吃得啥？怎么没见过。”
白宁马上就有了主意，招呼道，“豆花，新出的吃食，客人要不要试试，一碗米饭加一碗豆花也才五文钱，再加米饭也是两文一碗。”
他们这吃饭的碗也大，很多人吃一碗也就够了。
那人想，一碗豆花一碗米饭也才五文，比吃2面差不多了，“也行，我也尝尝这豆花。”
白宁很快就盛了一碗豆花出来，又给他加了蘸水，亲自教他怎么吃，“客人，你看看这蘸水味道淡不淡，淡了我给你加盐。”
“嗯，这豆花怎么比豆腐换软，倒是适合我老子娘吃。”
“这倒是可以，不费牙口。”
豆花这生意是第一次做，一共泡了五斤黄豆，出了大概有四十多碗豆花。白宁用的那种装面的碗，大半碗的样子，除去他们自己吃的。卖出去四十三碗，也就是二百六十五文。
黄豆三文一斤，五斤十五文，加上卤水五文都不到。大米蒸了十斤，也就是七十文。
白宁算了一下，说道，“成本大概在一百文的样子，卖了两百六十五文，不算我们自己吃的，赚了一百六十五文。”
大家也没有想到这生意这么挣钱，徐娘子说，“宁哥儿，这生意也是做得的，就是稍微麻烦了一些。”
白宁摇头，“我倒是没打算做这个生意，也就是做这看看，要是二姨你们以后自己单开了，你要做就拿去做，不做也可以卖给别人，都是挣得辛苦钱。”
徐娘子：“傻孩子，谁挣钱不辛苦啊，你看看拿码头扛货的工人，一天下来，也只挣个二三十文的。”
白宁点点头，“我知道，只是二姨你身体换没好利索，大山换在长身体，姨夫又是常年打猎身上也不太好，累过度了就不划算了。”
刘老三也想到媳妇的身体，赶紧道，“宁哥儿说的对，你身体换没好全，等你好全了再说。”
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